想要製作香腸，選擇7路和8路腸衣相對來說是更適合一些的。

具體選擇哪一種，可以根據個人需求和喜好來決定。

7路腸衣：適合灌肉量在105-120斤左右的香腸加工，被認為是大小剛好的選擇，適合自製臘腸或商用香腸加工。

8路腸衣：同樣適用於灌製香腸，如臘腸等，可以滿足不同的香腸製作需求。

綜上所述，7路和8路腸衣在香腸加工中都有廣泛的應用，選擇哪一種主要取決於個人的具體需求和偏好。

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